곰팡이 종류와 특징 [ 독소 종류, 식용곰팡이, 비식용곰팡이 ]

곰팡이 종류 6가지와 특징 [ 독소, 사는곳, 벽지 곰팡이등 ] [ 음식 곰팡이 제거하고 먹으면? ]

곰팡이는 여러 가지 색상과 형태를 가진 진균류입니다.
또한 전 세계적으로 수천 종의 곰팡이가 있습니다.
이 게시물은 우리 주변에서 볼 수 있는 곰팡이 종류와 특징, 독소와 음식의 곰팡이를 제거하고 먹을 경우 몸의 반응에 대해 자세히 공유합니다.

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Index

• 곰팡이 [ 식용, 비식용 ]
• 곰팡이 특징 [ 곰팡이 종류 ]
• 곰팡이 독소
• 끝으로

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곰팡이 [ 식용, 비식용 ]

곰팡이는 우리 주변에서 흔히 볼 수 있습니다.
그중 식용 곰팡이와 비식용 곰팡이로 나누어집니다.

식용곰팡이는 발효되면서 생성되는 곰팡이이고, 비식용곰팡이는 먹으면 안 되는 곰팡이를 말합니다.
곰팡이에 대해 하나씩 알아보겠습니다.

식용 곰팡이

식용곰팡이는 보통 김치 표면에 생기는 곰팡이, 고추장 표면에 생기는 곰팡이, 된장표면에 생기는 곰팡이, 간장표면에 생기는 곰팡이, 버섯등이 있습니다. [ 효모 ]
버섯도 곰팡이 종류입니다.

흰색 곰팡이는 독소가 없고, 김치, 된장, 간장, 고추장등 표면에 발생되는 것을 한 번씩 보았을 것입니다.
만약 흰색 곰팡이가 생겼다면 먹지는 말고 표면을 걷어내고 먹어야 합니다.

사람에 따라 다르지만 알레르기나 천식을 유발할 수도 있기 때문입니다.
흰색곰팡이는 페니실린과 같은 항생제를 만들 때 사용되는 재료 중 하나입니다.

그만큼 독소가 없다는 것이죠!
그럼 마늘에 생기는 곰팡이는 제거하고 먹어도 될까요?

결론은 버리세요!
마늘에 생기는 곰팡이는 미코독신이라는 독소가 있습니다.

먹으면 안 되고 버리는 것이 좋습니다.
우리가 알고 있는 상식 중 김치, 된장, 간장, 고추장과 같은 발효식품 위에 흰 곰팡이가 생겼다면 걷어내고 먹어도 됩니다.

하지만 그 이외 식품에 생기는 곰팡이는 무조건 버려야 한다.
이 두 가지만 알고 있으면 됩니다.

비식용 곰팡이

흰색 곰팡이를 제외한 다른 모든 곰팡이가 비식용곰팡이입니다.
말 그대로 먹으면 안 되는 곰팡이입니다.

보통 습기가 있고 축축한 곳에서 자라는데 검은색, 초록색, 청색, 회색, 붉은색으로 나누어집니다.
벽에 습기가 많으면 벽지에 곰팡이가 생기는 것을 한 번쯤 보았을 것입니다.

비가 오는데 벽사이가 갈라져서 물이 들어오는 경우나 벽에 단열이 좋지 않아서 습기가 많이 발생되는 경우 곰팡이가 생길 수 있습니다.
또한 여름철 냉장고에 있던 음식을 꺼내 놓으면 음식이 차갑기 때문에 습기가 달라붙을 수 있습니다.

이 상태로 장시간 방치하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
이 때문에 겨울철보다 여름철에 곰팡이를 더 많이 볼 수 있습니다.

음식물이 공기 중에 노출되어서 발생되는 곰팡이는 보통 검은색 곰팡이가 생겨납니다.
한번 곰팡이가 생긴 음식물은 곰팡이 있는 곳만 버리고 먹으면 식중독에 걸릴 위험이 높으니 모두 버리세요.

그리고 또 한 가지는 면역력이 떨어진 상태[과로로 인하여 몸이 피곤한 상태]에서 먼지를 마시면 먼지 속 곰팡이와 함께 폐로 들어오게 됩니다.
이런 경우 폐렴이나 감기증상이 발생되는 경우가 흔합니다.

몸이 피곤한 상태에서 먼지 속에서 일할경우 방진 마스크를 착용하고 일하는 것이 좋습니다.

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곰팡이 특징 [ 곰팡이 종류 ]

검은 곰팡이

색상은 짙은 검은색을 띱니다.
검은 곰팡이는 점성이 있거나 끈적거리기도 합니다.

보통 습기가 많은 환경에서 발견되고 특히 벽지나 음식물에 많이 생깁니다.
검은곰팡이는 독소를 만들기 때문에 호흡기나 알레르기와 같은 반응이 나타나고, 두통, 피로감을 유발할 수 있습니다.

주로 많이 볼 수 있는 장소는 습한 벽지뒤에서 흔하게 볼 수 있습니다.

흰 곰팡이

색상은 흰색을 띱니다.
흰 곰팡이는 솜털처럼 가벼운 질감을 가지고 있습니다.

주로 많이 생기는 곳은 음식물이나 건물내부등에서 많이 발생됩니다.
흰곰팡이의 특징은 일부의 흰곰팡이로 페니실린과 같은 항생제를 만들고 있습니다.

또한 다른 종은 알레르기나 천식과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.
주로 많이 볼 수 있는 곳은 빵이나 과일에서 볼 수 있습니다.

초록 곰팡이

색상은 녹색과 노란색을 띱니다.
초록 곰팡이는 분말과 같은 질감을 가지고 있습니다.

이 곰팡이는 다양한 환경에서 생존하는데 건조한 곳에서도 자라고, 건물 내부나 외부에서 발견되기도 합니다.
그리고 면역력이 약한 사람이 이 곰팡이를 흡입할 경우 폐질환을 유발할 수 있습니다.

주로 발견되는 곳은 곡물이나 양념류, 건조된 과일에서 흔히 발견됩니다.

붉은 곰팡이

색상은 분홍색에서 붉은색계열의 색상을 띱니다.
질감은 솜털 같은 질감을 가지고 있습니다.

주로 식물이나 토양에서 발견되고, 고온다습한 환경에서 잘 자라는 특징이 있습니다.
붉은 곰팡이는 식물 병원균으로도 작용할 수 있고, 사람의 피부에 감염이나 안구 감염을 유발할 수 있습니다.

주로 발견되는 곳은 실내 식물의 토양이나 화분등에서 발견될 수 있습니다.

청색 곰팡이

생상은 청록색이나 올리브색을 띱니다.
질감은 매트한 질감을 가지고 있습니다.

발견되는 곳은 습기가 많은 곳에서 잘 자릅니다.
이 청색 곰팡이균을 마시게 되면 천식이나 알레르기 반응을 일으키고 면역력이 약한 사람에게는 위험이 될 수 있습니다.

주로 발견되는 곳은 복재, 벽지, 에어컨 필터, 카펫등에서 흔히 찾아볼 수 있습니다.

흰 가루병 곰팡이

색상은 흰색을 띱니다.
질감은 가루 같은 질감을 가지고 있습니다.

발견되는 곳은 주로 식물의 잎이나 줄기에서 자라며 온난하고 습한 환경에서 발생합니다.
흰 가루병 곰팡이는 식물에 해를 끼치고 사람에게는 직접적인 해를 끼치지 않습니다.

주로 농장이나 식물원등에서 흔히 볼 수 찾아볼 수 있습니다.

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곰팡이 독소

곰팡이가 만들어내는 독소, 흔히 마이코톡신이라고 불리는 물질은 곰팡이 성장 과정에서 생성되는 2차 대사산물입니다. 
이 독소들은 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있으며, 곰팡이종류에 따라 각기 다른 독소를 생산합니다. 

그러나 음식 중 김치와 같은 발효식품에 생기는 곰팡이는 효모입니다.
효모는 인체에 좋은 균이지만 찝찝하면 해당 부분만 버리고 먹으면 됩니다.

그 외 검은곰팡이, 흰 곰팡이, 초록곰팡이, 붉은곰팡이, 청색곰팡이, 그리고 흰가루병 곰팡이가 생성하는 주요 독소와 그 특징을 자세히 알려드리겠습니다.

검은곰팡이 (Stachybotrys chartarum)

독소

트리코테센: 강력한 독성을 지닌 독소로, 검은곰팡이에서 주로 생성됩니다.
사 타 톡신: 주로 호흡기를 통해 체내로 들어와 매우 강한 독성을 나타냅니다.

건강 영향

호흡기 문제: 기침, 숨 가쁨, 천식 증상.
피부염: 피부에 닿으면 발진이나 염증을 유발할 수 있습니다.
신경계 증상: 두통, 기억력 감퇴, 피로감.
면역 억제: 면역 체계를 약화시켜 감염 위험을 높입니다.

흰 곰팡이 (Penicillium)

독소

오크라톡신: 신장과 간에 영향을 미치는 독소로, Penicillium verrucosum이 생성합니다.
파툴린: 주로 과일에서 발견되며, Penicillium expansum이 생산합니다.

건강 영향

신장 손상: 만성 신장 질환을 유발할 수 있습니다.
간 손상: 간 기능 장애를 초래할 수 있습니다.
면역 억제: 면역 체계를 약화시킵니다.
신경 독성: 고용량에서는 신경 독성을 유발할 수 있습니다.

초록곰팡이 (Aspergillus)

독소

아플라톡신: 강력한 발암 물질로, Aspergillus flavus와 Aspergillus parasiticus가 생성합니다.
옥시랄렌: 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있는 독성 물질입니다.

건강 영향

간암: 아플라톡신은 강력한 간 발암 물질입니다.
간 손상: 간경변 및 간 기능 장애를 초래할 수 있습니다.
면역 억제: 면역 체계를 약화시킵니다.
급성 중독: 높은 노출량에서 구토, 복통, 발열을 일으킬 수 있습니다.

붉은곰팡이 (Fusarium)

독소

푸모니신: Fusarium verticillioides가 생성하며, 신경계와 간에 영향을 미칩니다.
제랄레논: 에스트로겐 유사작용으로 호르몬 불균형을 일으킬 수 있습니다.
트리코테센: 다양한 건강 문제를 유발할 수 있는 독소입니다.

건강 영향

신경계 손상: 신경 독성으로 인해 신경계 질환을 유발할 수 있습니다.
호르몬 불균형: 생식 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.
위장관 문제: 구토, 설사, 복통을 유발할 수 있습니다.
면역 억제: 면역 체계를 약화시킵니다.

청색곰팡이 (Cladosporium)

독소

클라도 스포린: Cladosporium 종에서 발견되는 독소로, 강력한 항생제 성질을 가지고 있습니다.
영향 및 독성: Cladosporium 종은 일반적으로 심각한 독소를 생성하지 않지만, 면역력이 약한 사람들에게는 호흡기 문제를 일으킬 수 있습니다.

건강 영향

알레르기 반응: 기침, 재채기, 콧물, 천식 악화.
호흡기 문제: 면역력이 약한 사람들에게 폐 감염을 유발할 수 있습니다.
피부 자극: 피부 발진이나 염증을 유발할 수 있습니다.

흰 가루병 곰팡이 (Erysiphales)

독소

Erysiphales 곰팡이는 주로 식물 병원체로 작용하며, 인간에게 심각한 독소를 생성하지 않습니다.
영향: 인간에게 직접적인 해를 끼치지는 않지만, 감염된 식물을 섭취할 경우 간접적인 건강 영향을 미칠 수 있습니다.

건강 영향

일반적으로 인간에게 큰 영향을 미치지 않음.
간접적 영향: 감염된 식물의 품질 저하로 인한 영양소 결핍 가능성.

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끝으로

곰팡이에 대해 자세히 알아보았습니다.
우리몸에 해를 끼치지않는 곰팡이보다 해를 끼치는 곰팡이가 더많습니다.

내 주변에 곰팡이가 있다면 바로 제거 해주세요.
폐렴이나 감기와 같은 질병이 발생될수 있습니다.

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